L’onigiri, c’est quoi ? C’est une boulette de riz très souvent enveloppée dans de l’algue séchée nori. C’est sûrement le casse-croûte la plus saine qui soit. D’origine nippone, les Japonais ne le considèrent pas vraiment comme un repas complet, mais un en-cas ou un petit pique-nique.
Il se déguste aussi à l’heure des collations. C’est une peu l’équivalent du sandwich jambon-beurre mais au riz et il est nettement plus healthy.
Quelle teneur en kcal dans un onigiri ?
Cette boulette de riz à la japonaise peut avoir des formes différentes (en boule, triangulaire, en tambour comme une galette ou rectangulaire. Mais ce n’est pas tout, le goût varie également en fonction de la garniture.
Au Japon, les onigiri garnis d’umeboshi, une petite prune séchée plutôt salée, sont les plus répandus. Mais il est aussi possible de les farcir avec du thon grillé, du saumon grillé, du fromage, du filet de porc, de la viande de bœuf, de nozawana (un radis typiquement japonais) et bien d’autres encore.
Les déclinaisons sont tellement nombreuses qu’il est assez difficile de déterminer l’apport calorique exact de l’aliment. Mais d’une manière générale, cela va de 165 kcal à 200 kcal selon la garniture choisie.
Dans tous les cas, l’onigiri reste light et équilibré.
Les bienfaits nutritionnels de l’onigiri
Non seulement cette spécialité traditionnelle japonaise est peu calorique, mais elle détient aussi une valeur nutritionnelle avantageuse. Le produit renferme du sodium, de bons glucides et de fibres.
Et selon le choix des autres ingrédients pour la garniture, il peut même être une bonne source de protéines. L’en-cas est rassasiant, digeste et possède des propriétés régulatrices d’appétit.
En manger en entrée ou en collation permet de limiter la quantité de nourriture que vous mangerez au prochain repas. Le fait qu’il se décline en de nombreuses versions implique qu’il peut s’adapter à tous les modes d’alimentation. L’onigiri à l’umeboshi convient notamment à un régime vegan.
Recette minceur d’onigiri
Malheureusement, ce petit délice n’est pas encore très populaire en France. Il se fait rare même dans les restaurants japonais. Fort heureusement, vous pouvez faire une préparation faite maison, facile et saine. Voici la recette :
Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 verres de riz blanc rond
- 4 verres d’eau
- sel et poivre
- 6 tranches de poisson grillé de votre choix
- 6 feuilles d’algues séchées nori
Préparation :
1 – Faire cuire le riz avec l’eau dans le rice cooker. Laisser tiédir dans un grand plat sans le laisser refroidir. Saler à votre guise et former 6 boules ou autre forme selon votre préférence. 2 – Enfoncer votre pouce au milieu de chaque boule sans atteindre le fond, garnir avec le poisson et reboucher de trou. 3 – Enrouler de nori et servir directement.