Les oeufs Bénédict, ou à la bénédictine, apportent entre 180 et 210 kcal aux 100 grammes. Ce montant varie en fonction des ingrédients choisis pour créer sa recette de base… et de la dose de sauce hollandaise ajoutée.
Les calories des oeufs à la bénédictine
Composés d’oeufs pochés déposés sur un lit de pain ou de muffin et accompagné de bacon ou de saumon ainsi que de sauce hollandaise (ou de cheddar), les oeufs Bénédict vont apporter 180 à 210 kcal aux 100 grammes.
Selon la portion consommée, ce sera donc un plat d’environ 400 kcal. Dans le cadre d’un régime amincissant, mieux vaut donc opter pour une version light ou une recette weight watchers et limiter, voire supprimer la sauce hollandaise en la remplaçant par un substitut moins calorique et surtout moins gras.
Ce plat typique d’un brunch gourmand du dimanche a toutefois des apports nutritionnels intéressants , dont 18 g de protéines par portion. Si on les accompagne d’épinards frais et d’un pain riche en céréales et en graines, des fibres, des vitamines et des oligo-éléments viendront compléter l’apport du repas.
Pendant la grossesse, la femme enceinte doit demander l’avis de son médecin sur les meilleurs apports et les aliments interdits à considérer.
Comment alléger les oeufs à la bénédictine?
Pour se faire plaisir en limitant les calories et les graisses (33 grammes dans une portion moyenne…), des astuces existent :
- Remplacer le toast au pain de mie ou le muffin par un petit pain complet aux graines
- Substituer une sauce à base de fromage blanc et d’herbes à la sauce traditionnelle
- Opter pour un délicieux jambon maigre ou un saumon fumé de qualité
Ces simples astuces de préparation vont faire gagner de précieuses calories sur la composition d’origine, tout en gardant un caractère très gourmand ! En accompagnement, on opte pour une salade fraîche, des épinards, de l’avocat bien mûr ou encore de petites tomates maison.
Recette allégée d’oeufs à la bénédictine
Le Thermomix n’est pas nécessaire dans cette préparation pour 2 personnes facile et rapide à réaliser.
Ingrédients
– 2 pains individuels artisanaux et aux graines (idéalement ronds) – 2 oeufs… ou 4 selon appétit – Saumon fumé, truite ou jambon doré au four – Fromage blanc 0 ou 3% – Sel et poivre – Vinaigre balsamique – Mélange de jeunes pousses – 1 cs d’huile d’olive – Citron
Préparation
– Couper les pains en deux – Les passer au four ou au grille-pain – Mélanger le fromage blanc, le citron, le vinaigre, le sel et le poivre (herbes en option) – Faire pocher les oeufs dans de l’eau bouillante – Déposer les oeufs sur le pain, puis ajouter le poisson ou le jambon – Ajouter la sauce par-dessus
Servir immédiatement avec des légumes de saison.