Pâtisserie composée de couches de génoises et de ganache, avec ses 420 calories aux 100 grammes, le napolitain n’est bien souvent qu’un lointain souvenir pour les personnes qui suivent un régime visant la perte de poids.
Faire son napolitain soi-même pour avoir un gâteau healthy
Acheté dans le commerce, souvent réalisé à base de beurre salé, le napolitain apporte beaucoup de glucides et lipides et reste difficile à inclure dans un régime minceur. Fait maison, il peut se révéler beaucoup moins riche, surtout en suivant notre recette de napolitain beaucoup plus healthy ci-dessous. Facilement adaptable à tous les palais, selon vos goûts, n’hésitez pas à y ajouter des ingrédients frais comme des framboises, des fraises ou de la noix de coco râpée.
Les apports d’un napolitain fait maison :
En suivant la recette suivante, comptez seulement 150 kcal par part de dessert, soit presque 300 de moins que sa version industrielle ! A noter : cette recette correspond aux phases Dukan conso et stabilisation.
Pour 6 à 8 personnes :
Ingrédients :
– 4 œufs – 80 grammes de farine – 40 grammes de maïzena – 15 grammes d’édulcorant (stévia par exemple) – un demi sachet de levure chimique – 8 cuillères à soupe de chocolat en poudre non sucré – 15 centilitres de lait concentré non sucré – 1 cuillère à soupe de miel – 5 centilitres de lait écrémé – une pincée d’agar agar
Préparation :
Pour les génoises : – monter les blancs en neige avec l’aide d’un thermomix ou d’un robot – mélanger avec 12 grammes d’édulcorant, les jaunes, la farine et la levure – séparer environ un tiers de la pâte dans un récipient à part et mélanger doucement avec 6 cuillères de chocolat en poudre. – étaler les préparations sur deux plaques garnies de papier sulfurisé, sur une épaisseur d’1,5 centimètre – faire cuire à 180 degrés pendant 15 minutes
Pour la ganache et le glaçage :
– Mélanger le lait concentré, le chocolat en poudre, le miel et le reste d’édulcorant – Mélanger dans un petit récipient l’agar-agar et le lait et passer 30 secondes au micro-ondes. – Verser ce mélange dans un plat rectangulaire et laisser refroidir au réfrigérateur.
Assemblage :
– Découper les génoises en rectangles de taille égale – Assemblez les en intercalant chaque couche avec la ganache – Déposez le lait gélifié et décorez selon votre inspiration
Variantes et astuces :
A la manière d’un tiramisu, il est possible d’imbiber le biscuit nature avec une tasse de café fort du jus de poire ou d’orange bio ou quelques gouttes de rhum. Pour une version facile mais beaucoup moins light, on remplace la ganache par du Nutella : un régal !
Attention, des oeufs, du lait et de la farine entrent dans la composition de ce gâteau, il faudra adapter ces ingrédients pour le proposer à des convives suivant des régimes sans lactose, sans gluten ou vegan.