Petites bouchées chocolatées garnies de fruits secs, de fruits confits, ou de nougatine, les mendiants sont de délicieuses gourmandises. Avec environ 520 calories pour 100 grammes, ou deux « smartpoints » selon la classification Weight Watchers, c’est un aliment riche en glucides et en lipides, à consommer avec modération dans le cadre d’un régime visant une perte de poids.
Peut-on consommer des mendiants dans le cadre d’un régime ?
Sans œufs ni farine, voilà une douceur qui s’inscrit parfaitement dans une diète végan ou sans gluten. Dans l’optique d’une perte de poids ou d’un rééquilibrage diététique, on évitera les recettes élaborées à partir de chocolat blanc ou au lait, et on le choisit le plus noir possible : plus le pourcentage de cacao est élevé, moins il est riche en sucre.
Dans le même objectif, il est possible d’adapter la recette très facile ci-dessous en remplaçant la garniture par des fruits frais, comme de fines tranches de bananes, des framboises ou même des fleurs comestibles pour alléger son bilan nutritionnel. Évidemment si on les cuisine avec des aliments frais, il vaut mieux les consommer rapidement pour conserver tous les bienfaits des fruits.
Recette pour une vingtaine de mendiants :
Ingrédients
- 200 grammes de chocolat noir à 70 % minimum
- 3 cuillères à soupe de chaque fruits secs : amandes, noix, pistaches, noisettes, raisins, écorces d’orange bio…
Préparation
Faire fondre le chocolat, de préférence au bain marie ou à l’aide d’un thermomix Avec le dos d’une cuillère, former de petits disques sur une plaque de papier sulfurisé. Disposer le mélange de fruits sur les disques. Réserver au frais pendant une heure pour s’assurer d’une bonne prise des bouchées.
Les atouts santé des mendiants
Pas mal de calories certes, mais on trouve aussi beaucoup d’éléments intéressants pour l’organisme dans ces petites friandises. Combinant les apports du chocolat et ceux des fruits secs, voilà une collation pleine de magnésium et de potassium, très bons pour le cœur. Comme elle est aussi pleine de goût, elle est aussi bonne pour le moral. On craque ?
D’où vient ce nom ?
Petit point culture : les mendiants font partie des fameux treize desserts provençaux, traditionnellement servis lors des repas de noël. Chaque élément de la garniture selon la version originale (raisin, noisette, amande et noix) y représentait un ordre religieux ayant fait vœux de vivre de la charité, d’où ce nom insolite. Aujourd’hui, on retrouve encore souvent ces bouchées sucrées à la période des fêtes de fin d’année.