Le gianduja est une friandise qui trouve son origine dans le Piémont, une belle région au nord-ouest de l’Italie. Assurément délicieux, mais peu recommandé durant un régime, il présente un apport calorique de 605 kcal/100g, bien plus que le chocolat noir qui compte 546 calories.
Informations nutritionnelles sur le gianduja
Le gianduja est riche en matières grasses. 100 grammes de cette friandise italienne contiennent 36 g de lipides et 57 g de glucides. Il présente aussi un apport en protéines de 5g. Malgré un nombre élevé de calories, manger occasionnellement une portion de 10 à 15 grammes de gianduja avec un fruit en dessert, ne risque pas de vous faire grossir. L’essentiel, est de bien équilibrer votre alimentation.
Le gianduja dans votre alimentation
Souvent comparé au praliné, le gianduja c’est quoi ? C’est tout simplement une sorte de confiserie réalisée à partir de chocolat, de noisettes et d’amandes. La différence avec le pralin tient dans sa texture et ses principaux ingrédients.
Le gianduja contient du chocolat et une texture fondante, tandis que le praliné, qui est fait avec du sucre caramélisé, est croquant. Le gianduja est généralement vendu en paquet de 250 à 500g et se décline dans une version vegan, mais vous pouvez le fabriquer vous-même.
Vous pouvez utiliser un thermomix ou un mixeur classique pour réaliser vos gianduja maison.
Recette du gianduja
Ingrédients
– 150g de chocolat au lait 40% – 150g de noisettes entières. Vous pouvez les remplacer par des amandes bio ou un mélange des deux. – 150g de sucre glace – 1 petite pincée de sel fin
Préparation
1 – Préchauffez le four à 160°C. Mettez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson pour y disposez vos noix. Enfournez pendant 15mn environ pour torréfier. 2 – Sortez-les du four et disposez-les sur une plaque froide. En vous aidant d’un torchon propre, roulez les noix pour retirer la peau. 3 – Mixez les noix avec le sucre glace. Pour obtenir la bonne consistance, vous pouvez mixer 4 ou 5 fois, pendant 1 mn à intervalles de 15 mn. 4 – Faites fondre légèrement le chocolat et ajoutez-le à votre préparation. Mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance onctueuse et homogène. 5 – Versez sur une plaque en gardant une épaisseur de 2cm et coupez en rectangles. Mettez au réfrigérateur pour durcir la pâte. 6 – Laissez reposer une nuit entière avant de servir.
Le gianduja peut se consommer tel quel, mais il possède aussi différentes utilisations en cuisine. Vous pouvez l’utiliser dans vos pâtisseries habituelles ou l’utiliser pour fabriquer votre pâte a tartiner. En plus du gianduja, la recette contient du chocolat, de la crème liquide et une huile neutre.
En restant raisonnable, vous pourrez manger de temps en temps du gianduja pour finir un déjeuner avec une douceur.