Le fruit du jacquier, appelé également pomme de jacque ou ti’ jacque, est le plus gros fruit comestible du monde qui tire ses origines en Inde et se retrouve dans toutes les régions tropicales. Riches en calories (95 kcal pour 100 g), il a un goût qui oscille entre la mangue et l’ananas.
Voyons de quelle manière il peut être employé dans les régimes (notamment comme coupe-faim), comment l’employer et le cuisiner, et ses bienfaits sur la santé.
Le fruit du jacquier est un excellent coupe-faim aux vertus digestives
Très courant en Asie, le fruit du jacquier apporte une très grande quantité de fibres (3 fois plus que le riz) qui permettent de vite avoir un sentiment de satiété et d’améliorer métabolisme et transit intestinal.
Non seulement elles vont vite remplir votre estomac, mais elles vont également faire baisser votre taux de mauvais cholestérol, vous éviter de grignoter, vous faire manger moins et par conséquent, vous amener à perdre du poids.
Les graines de ce fruit ont aussi d’importants bienfaits sur la digestion et la constipation. Elles vont donc vous aider à mieux digérer les calories ingurgitées et les transformer moins en graisses et plus en énergie, donc ce n’est que bénéfice pour un régime amaigrissant.
Le fruit du jacquier est donc très intéressant dans le cadre d’un programme minceur car il rassasie énormément, fait mieux digérer et contient beaucoup de vitamine C anti-fatigue. Mais attention de n’en prendre qu’une petite quantité à cause de sa haute teneur en calories (rappelons qu’elle est de 95 kcal pour 100 grammes) et en sucres (dont fructose et glucose).
Comment employer et cuisiner le fruit du jacquier ?
La chair du fruit du jacquier se déguste telle quelle ou peut s’ajouter (râpée ou coupée en morceaux) dans un laitage, une glace ou un smoothie. Vous pouvez aussi la cuire en purée, en confiture ou la transformer en jus. De texture tendre ou légèrement croquante suivant la maturité du fruit, la chair est revigorante et est conseillée aux personnes malades ou fatiguées.
Ses drupes (grosses pépites jaunes ressemblant à de géantes graines de maïs) renferment des graines, qu’il ne faut surtout pas consommer crues (car toxiques) mais cuites et décortiquées (soit bouillies, soit rôties).
Elles ont alors un goût de châtaigne et servent de légumes. Il est possible d’en faire une farine (proche de la fécule) pour réaliser des gâteaux.
Les vegan ont adopté ce fruit qui lorsqu’il est encore bien vert (donc non mûr) permet à sa chair filandreuse d’être cuisinée dans des plats salés, avec un goût se rapprochant du porc et du poulet.
Une recette de régime minceur est la crème exotique : égouttez des drupes bien jaunes (ou une boîte de fruits du jacquier mûrs) et ajoutez-leur un jus de citron vert dans votre bol de Thermomix. Mixez et incorporez à un laitage nature ou dans des graines de chia (trempées dans du lait de riz et du lait de coco).
A noter que vous trouverez le fruit du jacquier auprès des épiceries asiatiques, généralement sous forme de conserves ou de surgelés.
Les bienfaits du fruit du jacquier sur la santé
Vous vous demandez alors : « si je mange la pomme de jacque, plutôt sucrée et calorique, est-ce que ce n’est pas mauvais pour ma santé ? ».
Non, le fruit du jacquier est riche en antioxydants, en phyto-nutriments et en vitamine C. Il est donc naturellement efficace pour prévenir le cancer (en luttant contre les radicaux libres) et pour renforcer le système immunitaire.
Il réduit aussi l’hypertension (grâce à sa teneur en magnésium) et s’avère bon pour le cœur (grâce à la vitamine B6 qu’il contient) en diminuant le risque de maladies cardiaques.
Comme le fruit du jacquier contient aussi du calcium, il est très bon pour les os et dans la prévention de l’ostéoporose.
A noter qu’il n’est pas conseillé chez la femme allaitante ou enceinte, aux diabétiques, aux personnes sous médicaments ou en attente d’une opération chirurgicale, ainsi qu’à toutes celles qui sont allergiques au pollen de bouleau.
En conclusion, le fruit du jacquier présente de nombreux bénéfices pour la santé et peut faire partie du régime « 5 fruits et légumes par jour ». Mais n’oubliez pas d’en consommer peu (vu qu’il est très calorique) et de l’associer à une alimentation équilibrée, du sport et une bonne hygiène de vie, que vous fassiez un régime ou non.