Délicieux mais relativement calorique, le friand à la viande, ou feuilleté à la viande, est un plat autant apprécié des enfants que des adultes.
Facile à faire, c’est un classique de la cuisine familiale. Cependant, attention à ne pas en abuser pendant un régime. En effet, un friand à la viande contient en moyenne 416 kcal pour une portion classique de 140 grammes (soit 9 points WW). De plus, la pâte feuilletée est assez grasse car elle contient beaucoup de beurre. En choisissant mieux ses produits, on peut pourtant espérer réhabiliter ce plat rustique dans un régime.
Quel type de viande choisir pour baisser l’apport énergétique ?
Les friands à la viande classique sont généralement composés de viande hachée de porc, évaluée à 263 kcal par portion de 100 grammes.
Si vous optez pour des feuilletés à base de bœuf, vous pourrez espérer baisser très légèrement l’apport énergétique de votre menu, mais cela n’est pas suffisant dans le cadre d’un régime. Il vaut mieux faire le choix d’une viande pauvre en calories.
On évite donc le veau, et on favorise la dinde ou le poulet, chacun valant entre 130 et 150 kcal pour 100 grammes de produit. En optant pour une préparation à base de volaille, on peut éliminer jusqu’à 150 cal par friand.
Lors d’un régime, on peut également choisir de remplacer la pâte feuilletée, excessivement riche en beurre, par de la pâte brisée, plus légère. En effet, même si sa texture est différente, la pâte brisée contient environ 337 cal pour 100 grammes alors que la pâte feuilletée en contient 410.
Quelques idées de recettes maison
Réaliser ses friands à la viande maison est un excellent moyen d’en contrôler les ingrédients, et donc l’apport énergétique.
De nombreuses recettes existent un peu partout pour varier les plaisirs. Un robot comme le Cookéo ou le Thermomix peuvent également vous aider à réaliser d’excellents friands avec une pâte brisée fraîche, bien moins calorique que les pâtes industrielles, et des viandes cuites à point pour en ôter un maximum de graisses.
En quelques minutes seulement, concoctez de délicieux feuilletés faciles accompagnés de légumes verts pour améliorer le transit et rendre vos plats sains.
Friand indien poulet et curry, sucettes feuilletées à la dinde, chausson à la viande et ratatouille, les idées ne manquent pas pour agrémenter vos menus. Optez pour une cuisson au four pour rendre vos friands bien croustillants.
En choisissant les bonnes viandes, la bonne pâte et le bon mode de préparation, il est tout à fait possible de manger des friands à la viande au cours d’un régime, en rendant tout de même ce plat occasionnel et en le complétant d’une salade ou de légumes frais.
Cette recette vous plaît ?
