La fourme de Montbrison désigne un fromage du département de la Loire dont le processus de fabrication bénéficie d’une AOP ou « Appellation d’Origine Protégée ».
Elaboré de manière artisanale à partir de lait cru de vache et d’une belle pâte persillée, cet aliment est le petit péché mignon des Français. Si son goût est irréprochable, est-il cependant conseillé d’en manger pour garder la ligne ? Autrement dit, combien de calories sont présentes dans la fourme de Montbrison ? Sans plus tarder, abordons en détail le sujet.
Un fromage riche en calories
La fourme de Montbrison est un fromage hypercalorique. En effet, 100 g de cet aliment constitue 365 kcal. En sachant qu’un adulte devrait consommer en moyenne 1900 kcal par jour pour ne pas grossir, il est donc facile de comprendre que ce fromage est loin d’être le meilleur allié du régime.
Il serait pourtant bien dommage de s’en priver, car ce serait rater son goût persillé légendaire ainsi que sa texture particulière, légèrement croquante à la surface et fondante à l’intérieur.
Outre cet aspect purement gastronomique, il faut également noter que ce fromage est bon pour la santé.
Pour la même quantité, il apporte 30,8 g de lipides et 22,5 g de protéines, de quoi renforcer notre organisme et lui donner l’énergie nécessaire pour fonctionner correctement.
Alors, comment faire pour continuer à en manger sans pour autant prendre un gramme sur la balance ? Avant de lever le voile sur ce mystère, nous allons vous donner une idée de recette à base de ce fromage que vous pourrez reproduire facilement chez vous.
La fondue, une recette incontournable
La fondue est un classique pour travailler la fourme de Montbrison. Pour ce faire, il vous faudra :
Ingrédients
- 1 fourme de Montbrison
- 20 cl de crème fraîche
- 15 cl de vin blanc sec
- Des pommes vapeur
- 100 g de charcuterie
- Du Sel
- Du Poivre
Préparation
- Coupez la fourme en deux puis creusez un trou au milieu avec une cuillère ;
- Faites fondre dans le vin blanc et la crème la chair de la fourme et remuer sans arrêt ;
- Salez et poivrez jusqu’à ce que vous ayez une sauce bien crémeuse ;
- Versez le mélange obtenu dans la croûte ;
- Servez chaud avec des pommes vapeur et de la charcuterie du pays.
Nos conseils pour garder la ligne avec ce fromage
Nous avons vu que la fourme de Montbrison est un fromage hypercalorique. De ce fait, pour profiter de son goût tout en ayant une taille fine, il faut le consommer avec modération.
Une portion de 30 g pour vous lever du bon pied au petit déjeuner est ainsi amplement suffisante. Si cette quantité ne vous convient pas, vous devrez alors faire du sport pour éliminer vos excédents de calories. Enfin, sachez qu’il est déconseillé d’en manger durant la grossesse pour éviter de trop grossir.
La fourme de Montbrison est riche en calories. Pour continuer à en manger sans prendre du poids, il est donc nécessaire de limiter la quantité ingérée ou faire du sport en parallèle. Ce sont les deux seules cartes à votre disposition, alors faites bien votre choix !