La valeur énergétique de la noisette est de 683 kilocalories pour 100 grammes de ce fruit. Consommée avec modération, la farine de noisette constitue un substitut idéal de la farine de blé, qui n’est nullement contre-indiqué pour la perte de poids.
Quelle valeur nutritionnelle pour la farine de noisettes?
La noisette est un fruit très riche en lipides, en vitamines B9 et E, utiles notamment contre la prévention de l’hypertension et des maladies cardiovasculaires. Elle contient également des omégas 9 luttant contre le cholestérol, et du magnésium favorisant le sommeil.
La farine de noisette détient aussi du fer utile pour le sang, et du calcium favorisant la solidités des os. Enfin la noisette est aussi riche en calories, ce qui implique une consommation modérée dans le cadre d’un régime.
La farine de noisettes possède par ailleurs un index glycémique (IG) bas, de l’ordre d’un IG 20, ce qui indique sa bonne capacité à limiter le passage de glucose dans le sang, et donc prévenir la prise de poids.
La farine de noisettes pour mincir
Contrairement à la croyance populaire, manger des noisettes (de manière raisonnable) possède des bienfaits pour mincir. Ce fruit bio originaire d’Italie est riche en fibres, qui procurent rapidement une sensation de satiété et donc limitent la consommation d’aliments. Typiquement, lorsqu’une petite fringale vous prend, manger 2 ou 3 noisette calmera votre appétit et vous permettra de tenir jusqu’au prochain repas!
Pour les personnes intolérante ou souhaitant réaliser un régime sans gluten, la farine de noisettes est un substitut de tout premier ordre à la farine de blé très riche en gluten. Bien connue en Corse et utilisée dans la cuisine traditionnelle depuis des siècles, la farine de noisettes permet par exemple d’entrer dans la composition d’un pain d’excellente qualité, offrant un réel intérêt gustatif à découvrir.
Une recette simple de cookies maison à la farine de noisettes
Ingrédients
– 100 grammes de farine de noisettes torréfiées et 200 grammes de farine de blé– 2 oeufs– 200 grammes de sucre en poudre– 200 grammes de beurre– 1 sachet de levure– pépites de chocolat (au moins 100 grammes ou plus en fonction de votre gourmandise!)
Préparation
– Mélanger dans un thermomix le beurre et le sucre jusqu’à former une pâte– Ajouter les œufs un par un– Ajouter les farines et la levure– Verser lentement les pépites de chocolat– Aplatir sur du papier sulfurisé la pâte pour former des cookies– Au four (préchauffé) à 200° pendant 9 minutes– Laissez refroidir et consommer encore chaud – ou froid. Bon appétit !