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Combien de calories dans le dolma ?

Combien de calories dans le dolma ?
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Le dolma est un plat de feuilles de vigne ou de chou ou encore de légumes farcis. Ce peut ainsi être des tomates, des courgettes, des aubergines ou des poivrons verts que l’on farcit avec un mélange de riz, d’épices et de viande (habituellement de mouton, de boeuf ou de poulet haché).

On peut également le faire à base d’artichaut et pomme de terre, et pour la farce, l’on peut remplacer la viande par du poisson ou même se limiter au riz et légumes pour une recette vegan ou végétarienne. On peut les accompagner de sauce rouge ou blanche.

On peut les cuire au four, en casserole ou de façon plus moderne, en se servant de son thermomix.

Le dolma et ses calories

Le nombre de calories pour 110g de dolma aux feuilles de vigne est de 140 kcal, avec 7g de gras, 16g de glucides et 2g de protéines. On y retrouve du calcium à 4%, de la vitamine C à 10% ainsi que 10% de fer. On y retrouve également de la vitamine A et K. Si le nombre de kcal peut varier selon la recette et les ingrédients utilisés, il reste relativement faible en calories et est riche en fibres.

Il demeure dès lors plus que raisonnable, même lors d’un régime. Il est à noter que le dolma aux feuilles de vigne ne compte qu’un seul point (1 smartpoint) dans le programme Weight Watchers. Un plat qui s’accorde parfaitement avec une nutrition saine et équilibrée.

Préparez ses dolmas soi-même selon une méthode facile

Ingrédients

Préparation

1 – Plongez les feuilles de vigne dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Faites revenir l’oignon puis préparez le riz avec l’ensemble des épices. Ajoutez le persil et la menthe.
2 – Séparez les feuilles et remplissez-les du mélange de riz en les repliant de chaque côté pour former de petits paquets.
3 – Une fois vos dolmas prêts, placez-les dans une poêle (ou casserole) et ajoutez-y le jus de citron, l’huile d’olive ainsi qu’un bon verre d’eau pour recouvrir les dolmas.
4 – Recouvrir d’un plat (cela doit être bien couvert).
5 – Portez à ébullition puis laissez mijoter une heure à feu doux.
Régalez-vous !

Histoire et origine

Les dolmas sont très célèbres dans les pays méditerranéens, du Caucase et du Moyen-Orient, ainsi que dans les Balkans, la Russie et même en Asie centrale.

Le nom de ce plat vient du turc doldurmak (remplir) ou bien dolmak (être rempli), remontant donc son origine à l’empire ottoman. Toutefois, selon certaines opinions, il s’agirait d’un plat arménien. Ce n’est pas la première fois que l’origine d’un plat est disputée, et l’on peut réconcilier chaque partie en disant simplement que chaque pays a su apporter sa propre touche à une recette délicieuse, en faisant un plat local à part entière.

Il est toutefois indéniable que c’est avec l’expansion de l’Empire Ottoman que ce plat a pu gagner en influence. Ne soyez donc pas surpris si vous reconnaissez ce plat mais lui connaissez une autre appellation !


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