La daube de boeuf apporte environ 130 calories pour une portion de 100 g. Ce plat traditionnel est d’origine provençale. Sa recette est simple et facile à réaliser, même s’il faut le cuire lentement et à feu doux.
On peut ensuite le conserver plusieurs jours au frais où il gagnera en moelleux et en saveur. Si vous faites attention à votre tour de taille, il convient de limiter sa consommation. Il existe néanmoins des daubes allégées que vous pouvez préparer chez vous ou alors achetez un plat diététique dans le commerce comme ceux proposés par la marque Weight Watchers.
Peut-on maigrir en mangeant de la daube de bœuf ?
« Puis-je manger une daube si je suis un régime amaigrissant ? » Les personnes qui veulent perdre du poids se posent souvent des questions de ce type. Entre l’envie de manger un bon plat et celle de ne pas grossir, les tiraillements sont nombreux. La bonne nouvelle c’est que la daube en bœuf est un mets toléré dans de nombreux régimes alimentaires. Le régime Dukan par exemple l’autorise dès la phase de croisière et le mercredi, lors de la journée dite « Marché ».
Une daube allégée
La préparation de la daube de bœuf est simple et facile. C’est une recette rapide à réaliser, mais qui exige de laisser la viande reposer dans une marinade entre 12 et 24 heures avant de la cuisiner. Voici une recette diététique du boeuf en daube pour 6 personnes :
Ingrédients :
- 1,5 kg de bœuf
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 gousse d’ail
- 1 verre de vin rouge de Provence
- 1/2 l de bouillon de bœuf dégraissé
- le zeste d’une orange
- 2 sachets de bouquet garni
- du poivre et du sel.
Préparation :
1 – Mettez dans un saladier la viande coupée en morceaux grossiers, l’oignon et les carottes finement coupés, l’ail haché, les bouquets garnis, le zeste d’orange, le poivre et le sel. Placez au réfrigérateur et laissez macérer durant 24 h. 2 – Le lendemain, sortez votre cocotte-minute, versez-y de l’huile d’olive et allumez le feu. 3 – Déposez un à un les morceaux de viande égouttés, puis l’oignon et enfin les carottes. Remuez régulièrement. 4 – Ajoutez les bouquets garnis, l’ail, le vin puis le bouillon et laissez cuire durant 45 min en surveillant la cuisson.
Vous pouvez accompagner ce plat d’une petite purée maison que vous préparerez rapidement avec votre mixeur Thermomix.
Quelques variantes à ce plat
La daube peut se préparer avec différentes ingrédients (le mouton, le porc, le sanglier, le taureau, etc.), avec du vin rouge ou du vin blanc et avec un peu de maïzena pour lier la sauce. Vous pouvez choisir des produits bio ou sans gluten. Essayez également la cuisson au four dans un récipient en terre, bref laissez parler votre imagination.
Ce plat contient de l’alcool, il est donc déconseillée aux femmes enceintes.
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