Pizza, lasagnes… la gastronomie italienne regorge de spécialités délicieuses … et souvent riches en calories. Petites tartines grillées agrémentées de fromage, charcuteries ou légumes, les crostinis apportent de 70 à 140 calories par pièces, en fonction des garnitures.
Comment inclure les crostinis dans une alimentation équilibrée ?
Si vous les cuisinez selon des recettes à base de légumes, il est tout à fait possible d’inclure une portion de crostini dans l’équilibre alimentaire d’un repas.
Consommés en entrée accompagnés d’une salade de tomates et de quelques tranches de bresaola, ou à l’occasion d’un apéritif, il suffira de ne pas se servir de pain ou de féculent lors du repas qui suit.
Si vous choisissez de vous régaler en les saupoudrant d’une touche de brie ou d’un peu de parmesan râpé, n’oubliez pas de supprimer le fromage du menu, en le remplaçant par un yogurt pour assurer un apport en produit laitier.
Des crostinis light, c’est possible ?
Bonne nouvelle ! Voilà un aliment malin qui s’adapte parfaitement à un régime visant la perte de poids.
En privilégiant les garnitures à base de légumes grillés ou marinés, comme les betteraves, artichauts, courgettes, avocats et autres champignons, et de poisson comme du saumon ou du thon frais relevés par une petite touche de pestoou de piment d’Espelette, les crostinis sont un apéritif ou une entrée estivale qui ensoleillera une table sans trop alourdir le bilan nutritionnel de la journée.
Se prêtant à toutes les fantaisies, n’hésitez pas à les proposer dans de multiples versions pour convenir aux goûts de tous les invités !
Idée de garniture de crostinis
A l’heure des tapas, pourquoi ne pas préparer un assortiment de crostinis variés ? Très simples à élaborer, déclinables à l’infini voilà une idée de recette qui change des tartines chèvre miel, rapides et faciles à présenter sur de belles tranches de pain de campagne :
Recette : crostini aubergines – poivrons
Ingrédients :
- un poivron rouge
- une pomme de terre
- une aubergine
- 2 cuillères d’huile d’olive
- aromates : ail, basilic, thym…
Préparation :
découper la chair de l’aubergine en dés d’environ un centimètre de côté
- sur une plaque, disposer les cubes d’aubergine arrosés d’un filet d’huile d’olive et le poivron entier
- enfourner sous le grill
- quand la peau du poivron est grillée, retirer le du four et laisser l’aubergine cuire thermostat 5
- faire cuire à l’eau la pomme de terre coupée en petits morceaux
- retirer la peau et les pépins du poivron, et le mixer avec les cubes de patate, une demi gousse d’ail, du sel et du poivre
- tartiner le pain grillé avec cette préparation, disposer au dessus des dés d’aubergines rôtis et décorer de quelques feuilles de basilic frais.