Cette pâtisserie très française, star en boulangerie , fait partie des plus riches. Nature, à la noisette ou parfumée à la vanille, pas question de céder à la tentation du Paris Brest…sauf s’il est fait maison, avec des ingrédients légers.
Le Paris Brest, une pâtisserie très calorique
On compte quelques 350 calories pour 100 grammes de Paris Brest, soit à peu près le poids d’un gâteau individuel. Ce n’est pas la pâtisserie la plus calorique, mais il arrive tout de même en bonne position parmi celles qui font grossir.
En outre, quand il est consommé en dessert, ce gâteau qui n’a rien de léger a tendance à peser sur l’estomac et contrarie la digestion.
Le Paris Brest est donc à réserver aux grandes occasions, et mieux vaut n’en manger que la moitié, même pendant la grossesse !
Recette minceur de Paris Brest
Voici une recette plus healthy que les classiques et qui peut être réalisée au thermomix. Elle peut aussi être intégrée dans un programme Weight Watchers et ne vous coûtera que 3 points.
Ingrédients
- 15 grammes de farine
- 15 grammes de maïzena
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 20 grammes de beurre
- 1 oeuf
- 6 petits suisses
- 40g de praliné en poudre
- une poignée d’amandes effilées
Préparation :
- Versez 60 ml d’eau dans une casserole, ajoutez le beurre et une pincée de sel, portez à ébullition puis stoppez la cuisson. Versez la farine et la maïzena, et mélangez fortement jusqu’à ce qu’une boule se forme et se détache. Hors du feu, ajoutez l’œuf. La pâte doit être ferme mais rester souple.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des couronnes de 20 centimètres de diamètre avec la pâte, en vous aidant d’une poche à douille. Parsemez d’amandes.
- Faites cuire durant 15 minutes à mi-hauteur à 220°C
- Une fois les couronnes tièdes, coupez les en deux et garnissez l’une des deux partie de la crème pralinée, puis couvrez avec la seconde partie.
- Laissez au réfrigérateur durant 30 minutes minimum.
Origine du Paris Brest
Cette spécialité est le fruit de l’invention d’un pâtissier à la fin du 19e siècle qui s’est inspiré de la course cyclique reliant la ville de Paris à celle de Brest.
La forme circulaire devait rappeler une roue de vélo. Plusieurs variantes ont vu le jour par la suite, notamment en parfumant la crème mousseline au chocolat ou à la pistache.
Cette recette vous plaît ?
