Plus connue en France sous le nom de mille feuilles, cette délicieuse pâtisserie est hélas une bombe calorique ! A fuir donc si vous cherchez à perdre du poids, et à consommer très exceptionnellement dans les autres cas.
Le cremeschnitte dans un régime minceur ?
Autant vous rendre à l’évidence : consommer un mille feuilles pendant votre régime est une erreur. Concentré de sucre et de graisse, il totalise environ, selon la recette, 300 calories aux 100 grammes.
Une part de cremeschnitte achetée en boulangerie pèse en général au moins 110g, souvent plus : votre dessert vous apportera donc au minimum 350 calories.
S’il vous apporte aussi des apports intéressants en cuivre, en manganèse, en sélénium et en vitamine B2, sa valeur nutritionnelle n’est pas une raison suffisante pour justifier sa présence dans un régime, et d’autres aliments moins caloriques vous les apporteront aussi (viandes, poissons, légumes).
Une recette de cremeschnitte allégé
Toutefois, il est tout à fait possible de vous autoriser une gourmandise en vous régalant d’une délicieuse variante de mille feuilles aux framboises, qui est également adaptée au régime vegan.
Ingrédients pour 2 gâteaux
- 3 feuilles de pâte à filo
- 200 g de framboises
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 350g de lait de coco
- 1 cuillère à soupe d’édulcorant à votre choix
Préparation
1 – Préchauffez votre four à 220°. 2 – Faites tiédir au micro-ondes le miel avec une cuillère d’eau, puis badigeonnez ce mélange sur une feuille de pâte à filo, recouvrez d’une deuxième feuille, badigeonnez à nouveau, couvrez d’une troisième feuille. 3 – Découpez alors en 6 rectangles. Serrez-les entre 2 plaques et passez-les au four 5 petites minutes. 4 – Profitez-en pour monter les blancs en neige très ferme. Dans un saladier ou au thermomix (programme froid), mélangez au batteur électrique le lait de coco bien froid et l’édulcorant. Sur les assiettes, montez un rectangle de pâte, de la chantilly de coco à la poche à douille, une couche de framboises. Faites trois couches sur ce modèle. 5 – Vous pouvez saupoudrez d’un soupçon de sucre glace puis déguster rapidement, pour éviter que la chantilly ne retombe.
Qu’y a-t-il dans le cremeschnitte ?
Sa teneur calorique catastrophique tient à sa composition. La pâte feuilletée qui le compose doit totaliser de 700 à 2100 « feuilles » car on doit avoir donné 6 ou 7 « tours » successifs à la pâte. Entre chaque feuille s’intercale du beurre…
Les trois couches de pâte sont séparées par de la crème pâtissière, elle aussi pleine de lait et d’œufs. On ajoute enfin un glaçage au sucre glace et au chocolat. Bref, ce mille feuilles est un délice, mais pas un délice gratuit !