Les cornes de gazelle sont des pâtisseries sucrées appréciées pour leur composition avec pâte d’amande, oeufs et de l’eau de fleur d’oranger. D’origine marocaine, les cornes de gazelle forment des petits croissants, leur forme traditionnelle. L’appellation corne de gazelle est une traduction littérale du mot arabe utilisé pour les décrire.
Sucrées, ces pâtisseries sont assez caloriques, aussi, il est préférable d’en manger avec parcimonie et à éviter lors d’un régime. Elles sont souvent mangées en accompagnement pour le rituel du thé à la menthe au Maroc.
Valeur nutritionnelle et kcal de la corne de gazelle
Les valeurs nutritives pour une corne est de 502 kilojoule, 120 kcal et 2,71 g de protéines. Ce dessert est loin d’être light en effet si vous le consommez régulièrement, vous devez faire attention à votre ligne en faisant de l’exercice.
Si vous avez choisi de la cuisiner avec des speculoos, de la cacahuète, figue ou datte, alors, elle sera encore plus calorique. En termes de conservation, la corne de gazelle maison peut aussi se garder un certain temps, à température ambiante. La corne de gazelle est adaptée aussi pour le régime vegan
Exemple de recette
Diverses étapes sont à suivre pour réaliser vos cornes de gazelle, il faut dans un premier temps préparer la farce. Vous placerez les amandes dans un bol et il faut les mélanger avec du sucre, de la cannelle, du beurre ramolli et du miel.
Vous pourrez ensuite ajouter de l’eau de fleur d’oranger, cette pâte doit être obligatoirement homogène.
Il faut ensuite préparer la pâte avec la farine et le sel, le beurre fondu et au bout de quelques minutes, vous aurez une belle consistance.
Les variantes de la corne de gazelle
La corne de gazelle, pâtisserie orientale, comporte divers ingrédients comme la pâte, et aussi du sucre glace. Cette pâtisserie ne contient pas de gluten. Pour composer la recette rapide, vous ajoutez des amandes. Elle est assez simple.
Il existe diverses variantes comme la version traditionnelle du Maroc avec de la pâte d’amande, cette délicieuse pâte est enrobée de pâte sablée fine et parfumée.
En Algérie, ce délice est appelé tcharak et différentes sortes de tcharak sont à déguster, la plus célèbre est le tcharak msakar avec de la farine, de l’eau de fleur d’oranger et du beurre pour réaliser la pâte sablée. Elle est fourrée à la pâte d’amandes et décorée de sucre glace.
En Tunisie, cette spécialité a une version frite nommée mahchi.
Il est possible d’ajouter de la noisette, noix de coco, cannelle ou pistache si vous souhaitez varier les plaisirs. De plus, il est envisageable de la savourer avec du Nutella ou de placer du citron bio apportant une légère acidité.