Le colombo de poulet est un plat des Antilles que l’on se transmet de mère en fille et qui est aussi simple à réaliser que savoureux à déguster. Quelle est la valeur calorique de ce plat exotique dont on devrait profiter plus souvent des bienfaits ?
Un plat complet équilibré sans trop de calories pendant un régime
Le colombo de poulet est un plat traditionnel antillais dont on a emprunté le mode de préparation des currys indiens. Du point de vue diététique, 100 gr de ce plat des îles fournissent 160 calories. Il n’est pas très riche et surtout, le poulet fournit son lot de protéines qui vont provoquer une digestion lente qui brûle des calories puis être assimilées par les muscles.
Les légumes eux apportent assez de fibres, de vitamines et de nutriments pour faire du colombo un plat sain et très équilibré. Enfin, le lait de coco est beaucoup moins riche que la crème fraîche ce qui fait qu’avec seulement un peu d’huile pour dorer la viande, sans ajout de beurre ou de crème, le colombo de poulet n’est absolument pas gras.
Recette de colombo de poulet light :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 cuisses de poulet
- 1 oignon
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 3 pommes de terre
- 6 gousses d’ail
- 1 échalote
- 15 cl de lait de coco
- 3 cuillères à soupe de thym
- 2 cuillères à soupe de persil
- 1 cuillère à café de coriandre
- 3 cuillères à soupe d’épices à colombo
- Citron
- Poivre et sel
Préparation :
- Réaliser la marinade : 4 gousses d’ail écrasé, 1 échalote, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 tasse d’eau, 1 cuillère à café de coriandre et 1 d’épices à colombo.
- Dans un plat, disposer le poulet, verser la marinade dessus puis saler et poivrer. Mettre au frais pendant une nuit.
- Le lendemain, faire revenir l’oignon émincé et une gousse d’ail écrasée dans une cocotte puis ajouter le poulet pour le dorer sur chaque face en ajoutant un peu de la marinade.
- Les légumes épluchés, les couper en gros cubes puis les mettre dans la cocotte avec le jus de citron et les épices excepté de colombo.
- Couvrir et laisser cuire 15 minutes.
- Ajouter enfin le colombo en veillant à bien remuer, couvrir et laisser cuire encore 15 minutes.
- Pour terminer, verser le lait de coco et laisser cuire 5 minutes sans couvrir.
- Servir bien chaud avec du riz.
A noter que sans les pommes de terre, l’aubergine, la courgette et sans coco, ce colombo peut-être consommé dès le 1er jour du régime Dukan en faisant revenir le poulet dans un wok ou doré au four. Pour le préparer au Thermomix ou au Cookeo, on mixera d’abord les aromates puis on incorporera la viande et les épices dans le bol mélangés qu’on laissera macérer 1 heure.