Ces pâtes en forme de cylindre sont faites pour être farcies. Avant d’être garnis de viande hachée ou autre farce, les cannelloni représentent un apport calorique de 206 calories aux 100 g. Une fois farcis avec d’autres ingrédients, y compris de la sauce, la valeur énergétique augmente : 100 g de cannelloni à la bolognaise fournissent 622 calories. Ce plat est à éviter tel quel pendant un régime car il fait grossir.
Une valeur en kcal à éloigner de tout régime healthy
Très énergétique, une portion moyenne de ce plat correspond à 335 kcal. En plus des glucides fournis par les pâtes, il faut compter les calories de la viande et de la sauce. La bolognaise a un apport identique à celui de la sauce barbecue, soit 145 kcal pour 100 g. Cette quantité fournit 5,9 g de protides, 4,8 g de lipides et 16,90 g de glucides. Concernant la viande hachée, il s’agit de bœuf comprenant 30 % de matières grasses qui apporte 241 kcal aux 100 g.
On peut bien sûr opter pour une viande plus maigre, comme le steak haché à 5 % de matières grasses mais alléger toute la recette est une meilleure solution.
Un plat végétarien de cannelloni à base de ricotta et d’épinards est en effet plus léger avec ses 78 calories aux 100 g. En dépit du fromage, ces cannelloni cuisinés sont moins gras : ils contiennent 2,5 g de lipides aux 100 g et sont recommandés par le programme minceur Weight Watchers.
Des cannelloni maison plus light
Ingrédients :
- 500 g d’épinards frais
- 250 g de ricotta (pour une recette vegan, remplacez les fromages et l’œuf par 20 g d’amandes broyées avec 30 g d’eau)
- 50 g de parmesan
- 1 œuf
- 1 petite boîte de coulis de tomates
- 1 gousse d’ail
- 1 boîte de cannelloni à farcir (sans gluten en cas d’intolérance).
Préparation :
- Mettez le parmesan dans le bol du Thermomix pour le râper : 15 secondes à la vitesse 10. Lavez et émincez les épinards.
- Mettez-les dans le bol, programmez 5 minutes à 120° à la vitesse 1. Incorporez la ricotta et l’œuf. Mixez 20 secondes à la vitesse 4.
- Hachez l’ail à la vitesse 5 pendant 7 secondes puis mélangez le tout à 120° pendant 3 mn à la vitesse 1.
- Préchauffez votre four à 180°. Remplissez les cannelloni avec ce mélange.
- Dans un plat profond, étalez un peu de coulis de tomates et un peu d’eau.
- Ajoutez-y les cannelloni puis ajoutez le coulis restant. Finissez par le parmesan râpé et mettez au four pour une cuisson de 30 mn à 180°.
Équilibré et complet, ce plat savoureux vous rassasie sans mettre en péril votre programme minceur.