Les boule de coco, ces délicieuses petites merveilles que l’on peut déguster dans les restaurants chinois, s’invitent dans votre liste de dessert tout au long de l’année. Mais quelles sont les conséquences pour votre ligne ?
Calories et valeur nutritionnelle
Avec ses 272 calories pour 100 grammes, cette petite friandise a de l’ombre à faire à bien de ses concurrentes ! On trouve dans la même portion 4,52g de protéines, 37,15 g de glucide et 11,6g de gras. On peut les consommer comme dessert, encas ou même au petit-déjeuner.
Riches en glucide, ils ont l’avantage majeur d’être source d’énergie.
Côté régime et santé
Traditionnellement préparées avec de la farine de riz gluant et du lait de coco, les boules de coco chinoises peuvent s’avérer être le petit plaisir gourmand idéal lors de votre régime.
Bien qu’elle n’ait pas de pouvoir amaigrissant (surtout lorsque utilisée pour concocter une douceur), la farine de riz gluant ne fait pas non plus grossir.
Au contraire, étant source de fibres, elle permet de contrôler l’appétit et réduit la sensation de faim. Elle contient également du zinc et de la vitamine B6, un atout pour le système immunitaire, et ne contient ni gluten ni aucun autre allergène.
Si on les prépare avec du lait de coco – qui est connu pour être riche en minéraux, notamment le fer, le potassium et le phosphore – ces petites perles nous en apportent également les avantages.
Pour le fourrage, privilégiez les fruits !
Meilleur choix recette
Si la composition demande un peu de temps, elle est toutefois facile avec un résultat délicieux garanti !
Ingrédients :
- 150g de farine de riz gluant
- 40g de maïzena
- 25g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale (avec le moins de goût)
- 240 ml de lait de coco
Pour la décoration et le fourrage il vous faudra :
- Environ 100g de noix de coco râpée pour la décoration.
- Des petites tranches de mangue, bananes, dattes, ananas, cacahuète, chocolat ou autre pour le fourrage.
Pour la préparation il vous faudra :
Après avoir mélanger l’ensemble des ingrédients dans un grand bol, il faudra placer ce dernier dans un cuiseur vapeur ou thermomix et faire durer la cuisson 20 minutes après ébullition.
Une fois prête, remuez la pâte pour l’aider à refroidir puis placez-la dans un film plastique et malaxez-la quelques minutes (afin d’éviter qu’elle soit trop collante) avant de la placer au frigo jusqu’à refroidissement.
Lorsque la pâte est bien froide, formez de petites boules avec vos doigts et remplissez-les de l’ingrédient de votre choix. Roulez-les ensuite dans la poudre de noix de coco, et réservez-les au frigo jusqu’à deux heures.
Vous pouvez également les manger plus chaudes.