Avec environ 230 kcal pour 100 grammes, le baba au rhum est un plaisir que ceux et celles qui veulent perdre du poids ou garder la ligne doivent consommer avec modération.
Comment craquer pour ce dessert au bon goût de rhum sans mettre en péril son équilibre alimentaire ?
Les apports nutritionnels du baba au rhum
En termes énergétiques, si le baba n’est pas le plus riche des gâteaux, il est néanmoins composé d’une grande part de glucides et de lipides dont la consommation est à surveiller dans le cadre d’un régime visant la perte de poids.
Pour équilibrer ses apports sur la journée, on adapte ses menus en limitant la présence d’aliments sucrés et de matières grasses.
Une recette facile de baba au rhum
Cuisiner ce dessert à la maison au lieu de l’acheter à la boulangerie est bien plus simple qu’on pourrait l’imaginer. Sur la base de la recette classique présentée ci dessous, vous pourrez adapter la préparation à vos goûts, en remplaçant le rhum par une autre liqueur, du limoncello par exemple.
Traditionnellement accompagné d’une boule de glace vanille ou décoré de crème chantilly ou crème pâtissière, servez le plutôt nature ou avec une petite salade de fruits frais ou en conserve si vous préférez limiter les calories.
Il est même possible de partager ce moment gourmand avec des enfants ou de profiter de cette délicieuse pâtisserie même pendant la grossesse : il suffit de remplacer l’alcool par du jus d’orange ou de tout autre fruit de votre choix.
Et puis, il existe aussi une version vegan et sans gluten, sans farine de blé ni aliment d’origine animale, à base de farine de riz, de fécule de maïs et de poudre d’amande.
De quoi régaler tout le monde !
Ingrédients :
- 350 grammes de sucre
- 3 oeufs
- 150 grammes de farine
- 70 grammes de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 30 centilitres d’eau
- 15 centilitres de rhum
Préparation :
- Beurrer un moule à baba
- Préchauffer le four thermostat 6
- Mélanger 150 grammes de sucre et les œufs au fouet ou au thermomix
- Ajouter le beurre fondu, la levure et la farine en continuant à mélanger jusqu’à obtention d’une préparation lisse
- Verser la pâte dans le moule et enfourner 15 minutes à thermostat 6 puis 15 minutes à thermostat 5
- Portez l’eau à ébullition, ajouter le reste du sucre et le rhum. Une fois que l’eau frémit, laisser 3 minutes sur le feu.
- Démouler le gâteau sur un plat creux, verser le sirop dessus de manière homogène.
L’origine du baba au rhum
Les spécialistes de la question sont plutôt partagés quant à l’origine de cette pâtisserie : pour les uns elle serait alsacienne et due à un duc de Lorraine qui avait pris l’habitude d’imbiber son kouglof, pour atténuer l’aspect un peu sec de cette brioche traditionnelle.
Pour les autres, le baba viendrait de Pologne et devrait son nom à la forme du moule troué dans lequel on le fait cuire qui évoque les jupes bouffantes des « Babka », c’est à dire les grands-mères.