Vous cherchez quel légume adopter pendant votre régime amincissant ? Le chou-fleur cru, comme sa variante cuite par ailleurs, est un allié minceur de 1er choix. Non seulement il ne fait pas grossir, mais sa faible teneur en calories et ses vertus nutritionnelles font qu’il aide même à perdre du poids.
Le chou-fleur cru, un légume diététique
Avec seulement 25 kcal pour 100 grammes, 1.8 g de fibres, 2 g de protéines et un fort pouvoir de satiété, le chou-fleur cru permet de couper très rapidement la sensation de faim, et ce pour plusieurs heures. En l’associant avec une source de protéine maigre au cours d’un repas, c’est même un support idéal de régime.
Diurétique, il contient très peu de lipides et de glucides et peut donc être consommé quotidiennement sans problème (à moins de souffrir du syndrome de l’intestin irritable).
Manger des légumes crus peut faire gonfler le ventre : il ne s’agit pas de poids en tant que tel mais, pour éviter ce phénomène désagréable, il peut être intéressant d’alterner avec des légumes cuits (la cuisson du chou améliore d’ailleurs la digestion).
De plus, manger du chou-fleur cru permet de participer à un apéritif convivial sans être privé(e) de nourriture. Il suffit de l’allier à des bâtons de carotte et de céleri, de sauces variées au yaourt, ail et épices pour obtenir un apéro savoureux et hypocalorique.
Comment consommer le chou-fleur pour rester mince ?
Pendant l’été ou quand il fait très beau, le chou-fleur cru se croque à volonté en entrée, en apéritif ou pour accompagner un plat de manière légère (y compris une pièce de viande au barbecue).
Il peut aussi être préparé en salade chou-fleur cru, émincé très fin comme un taboulé.
En hiver, mieux vaut également intégrer des recettes de chou-fleur cuit. Vapeur, avec des épices, en poêlée ou juste saisi : il existe d’excellentes recettes Cookeo et Thermomix autour de cet ingrédient. Des recettes compatibles avec le régime Dukan sont également disponibles.
Les autres bienfaits du chou-fleur cru sur l’organisme
En plus de son caractère « light », le chou-fleur a un vrai intérêt diététique pour le corps :
- Source d’antioxydants
- Excellent apport en vitamine C
- Apport intéressant en calcium
- Apport en vitamine B5, B6, B9 et K
Le chou-fleur aurait des propriétés anti-cancer et faciliterait le ralentissement du déclin cognitif, d’après plusieurs études.
En conclusion, le chou-fleur est un allié minceur et santé, qui s’invite sur notre table tout au long de l’année. De quoi se réconcilier avec ce légume parfois délaissé !