Issue du malt, en général de l’orge germée artificiellement et séchée, cette boisson est alcoolisée. L’alcool étant calorique, la bière est déconseillée dans le cadre d’un régime car elle fait grossir.
La bière brune, la plus light de toutes les bières ?
La stout, autre nom de la bière brune, apporte 35 kcal aux 100 ml. L’apport en calories de ce genre de boisson dépend de sa teneur en alcool. Dans le cas de la bière, le degré d’alcool augmente avec la durée de fermentation. La bière brune est souvent présentée comme le type de bière qui apporte le moins de calories.
Sachant qu’un seul gramme d’alcool a une valeur énergétique de 7 kcal, il faut veiller à vérifier le taux d’alcool de la bière brune que vous souhaitez éventuellement consommer. Concernant les autres apports de cette boisson, ils se chiffrent à 0,3 g pour les protéines, 5 g pour les glucides et 0 pour les lipides.
La bière brune a-t-elle des bons côtés ?
Les diététiciens lui reconnaissent une certaine richesse en vitamines du groupe B. Certains comparent même cet apport à celui d’une tranche de pain complet. Cet aspect positif provient des levures intégrées lors de l’élaboration de la bière en brasserie. Cette fabrication se fait en plusieurs phases : le maltage, la modification de l’amidon qui se change en sucre, l’aromatisation puis enfin la fermentation.
Cependant, comme n’importe quel alcool, la bière brune fournit des calories inutiles et perturbe le bon fonctionnement de l’organisme. Ce dernier est alors obligé d’user son énergie à éliminer l’alcool présent dans le sang. De plus, la bière augmente le volume de la ceinture abdominale. Quand l’alcool est consommé en quantité, il devient compliqué de déloger cette graisse du ventre.
Une recette légère à tester avec de la bière brune !
Pour aromatiser un poisson, la bière brune est parfaite. Si en outre vous la choisissez à 1,2° d’alcool et en version bio, votre plat de soles en carbonade sera hypocalorique et sain.
Pour 4 personnes, prévoyez :
Ingrédients
- 4 grands filets de sole
- 250 g de champignons de Paris
- 150 g d’oignons
- 33 cl de bière brune
- 50 g de farine
- 30 g de beurre allégé
- 10 g de sucre cassonade
- 5 branches de persil
- sel et poivre.
Préparation
- Hachez le persil puis mêlez le aux oignons émincés.
- Imprégnez les filets de farine dans une assiette creuse puis faites les revenir dans le beurre allégé, à feu moyen.
- Ajoutez les oignons, le persil et les champignons que vous mélangez durant 5 à 8 minutes.
- Versez la bière et le sucre et portez à ébullition, quelques instants à peine.
- Baissez le feu et laissez mijoter un quart d’heure.
Plutôt que de consommer de la bière en tant que boisson, trop rapidement et accompagnée de biscuits apéritifs trop gras, pourquoi ne pas l’utiliser en cuisine ?