Problèmes de surpoids, de cholestérol, régime végétalien ou vegan… les raisons ne manquent pas pour introduire le beurre végétal dans son régime alimentaire.
Le beurre végétal qu’on appelle aussi margarine est fabriqué à partir de graisses hydrogénées, ce qui permet de rendre la préparation plus facilement tartinable et d’augmenter sa durée de conservation. Aussi calorique que le beurre animal (82 calories pour 100g de produit) le beurre végétal présente de nombreux bienfaits.
Beurre végétal : quels bienfaits ?
Environ ¼ des margarines sur le marché mettent en avant les bienfaits sur la santé comme la baisse du taux de cholestérol ou la diminution des problèmes cardiovasculaires.
Le beurre végétal se compose de graisses végétales qui ont un effet positif sur le système cardiovasculaire. Il est également riche en vitamine A et E.
l y a quelques années, les avis étaient plutôt négatifs concernant la composition du beurre végétal car on retrouvait fréquemment dans sa fabrication des acides gras saturés ou « trans » réputés néfastes pour la santé. Aujourd’hui, on privilégie les « bons » acides gras poly-insaturés et il est conseillé de se tourner vers les margarines à base d’huile de colza, riches en oméga 3.
Beurre végétal et régime : comment faire le bon choix ?
Lorsque l’on fait un régime, on a tendance à penser que le beurre est l’ennemi numéro un. Pourtant les lipides sont des nutriments indispensables qui vont aider à la constitution de nos cellules. Il ne faut donc pas les supprimer de notre alimentation.
Beurre végétal ou beurre animal ? A quantité égale, une noisette de chaque sur vos tartines va représenter exactement le même apport calorique. Vous pouvez donc continuer à vous faire plaisir et à tartiner votre pain du matin comme bon vous semble.
Si vous préparez un gâteau, il est tout à fait possible de remplacer le beurre animal par du beurre végétal en cuisine.
Un conseil : réduisez de moitié la quantité indiquée dans la recette. Au moment de faire votre choix en magasin, vérifiez bien qu’il n’y ait aucun gras trans et privilégiez un beurre végétal non hydrogéné. Il doit contenir au maximum 1 gramme de gras saturé par portion de 10 grammes (l’équivalent de 2 cuillères à café).
Vous pouvez opter pour des margarines allégées (de 25 à 67 % moins riches en matières grasses) dans le cadre d’un régime mais faites attention à ne pas en consommer plus pour autant !
Comment bien consommer le beurre végétal pour mincir?
Pour bien consommer le beurre végétal, l’idéal est d’en fabriquer vous-même. Le fait maison aura l’avantage d’être bio sans huile de palme, sans lactose ou lactosérum en poudre, sans gluten et sans huile de tournesol (que l’on retrouve partout dans notre alimentation). Bien meilleur pour la santé ! Voici un exemple de recette maison.
Ingrédients
- 1 tasse d’huile de coco
- ¼ de tasse de lait de soja (sans sucre)
- ¾ de tasse d’huile d’olive (ou colza)
- 1 cuillère à soupe de gomme de xanthane ou d’acadia
- 2 cuillères à soupe de lécithine de soja
- 1 cuillère à café de sel
Préparation
- Placez le récipient un peu à l’avance au réfrigérateur
- Déposez vos aliments dans un mixeur de type thermomix de 30 secondes à 1 minute.
- Versez la préparation dans le récipient, couvrez et remettez le tout au réfrigérateur
- Le beurre végétal se conserve au frais pendant environ deux semaines
Que ce soit en tartine ou dans vos préparations sucrées ou salées, le beurre végétal a de bonnes qualités nutritionnelles et permet de relever le goût de vos préparations.