Au régime, les desserts autorisés se comptent sur les doigts de la main. Plus question de se gaver de glace au caramel ni de rochers coco… Mais qu’en est-il du bavarois ? Et bien sans surprise, ce délicieux gâteau n’est pas si light que cela.
Ne vous laissez pas tromper par sa mousse aérienne : elle dissimule sucre et calories ! Petits conseils pour s’en offrir une petite part quand même, sans le payer trop cher.
Pas si light : pourquoi le bavarois fait grossir ?
100 grammes de bavarois classique vous apportent environ 270 kilocalories. C’est bien plus qu’une coupe de fraise à la chantilly (175 kcal), mais bien moins, il faut tout de même le dire, que d’autres gâteaux, comme le marbré vanille chocolat, qui avoisine les 400 kcal aux 100 g.
Pour autant, vous laissez tenter par une grosse part de bavarois peut grandement nuire à votre régime amaigrissant. Car la crème fraîche et le sucre blanc qu’il contient présentent un gros défaut : leur indice insulinique élevé. En clair, abuser du bavarois, c’est risquer de voir son taux de sucre sanguin s’élever. Et, en bout de chaîne, de prendre du poids…
« Ok, donc le bavarois, je dois y renoncer ? » Pas forcément, mais suivez bien nos conseils pour le consommer intelligemment !
Comment transformer le bavarois en un dessert vraiment léger
Envie d’une tranche de bavarois ? Pour éviter de prendre du poids par gourmandise, consommez le bavarois rarement, et jamais isolément : en le mangeant après un repas complet plutôt que seul au goûter, vous diminuerez son impact sur votre glycémie, donc sur votre poids.
Deuxième option : confectionnez vous-mêmes un bavarois plus leger ! C’est très facile avec notre recette express :
Ingrédients
Biscuit de Savoie :
- 70 grammes de poudre d’amande
- 2 œufs
- 2 c.à.s. de miel d’acacia
- 3 cs d’eau
Mousse :
- 400 gr de fraises, framboises fraîches ou autres fruits rouges
- 2,5 petits suisses
- 7 cuillers à soupe de miel d’acacia
- 2 blancs d’œuf
- 2,5 g d’agar agar bio
Préparation
- Séparez les blancs de jaunes d’œuf.
- Avec un thermomix ou un mixer, mixez les jaunes avec la poudre d’amande.
- Battez les deux blancs en neige, puis incorporez-les au mélange.
- Versez la préparation dans un moule haut, à fond amovible.
- Enfournez pour 1/4 d’heure à 180 °C.
- Lavez les fraises.
- Dans une casserole, mélangez les fruits, 2 cs de miel et l’agar-agar.
- Faites mijoter 5 minutes, puis laissez tiédir.
- Battez les deux blancs d’oeuf en neige, et incorporez-les au mélange.
- Versez votre mousse sur la génoise, et conservez au frais.
Le bavarois, pas si mauvais… pour la santé !
Si le bavarois exige d’être allégé pour ne pas gâter votre ligne, il demeure plutôt intéressant si vous faites partie des personnes qui ont du mal à consommer des fruits frais.
Bananes, mangues, citrons, poires… : si tous ces mots ne vous font pas saliver, le bavarois vous permettra tout de même de faire le plein d’antioxydants ! Excellents pour la santé, les antioxydants luttent contre les radicaux libres, et contribuent ainsi à repousser les maladies liées au vieillissement.
Mais toujours pour votre santé, méfiez-vous du bavarois si vos intestins fragiles vous contraignent à manger sans lactose et sans gluten !
Même en suivant le régime Dukan, le bavarois est autorisé… à condition de le faire soi-même, en version allégée.