Certes, beaucoup de diététiciens affirment qu’il n’y a pas de mauvais aliments mais juste une mauvaise consommation. Pourtant, il faut tout de même avouer que tous n’offrent pas des vertus identiques ! Car si certains sont particulièrement intéressants sur un plan nutritionnel, d’autres en revanche sont non seulement hypercaloriques mais en plus dénués de toutes substances bénéfiques pour l’organisme. Bien les connaître est donc nécessaire pour alléger ses repas tout en restant en pleine forme.
Savoir remplacer avantageusement certains aliments
Se concocter des repas moins riches passe d’abord par une nouvelle façon de cuisiner mais surtout de choisir ses aliments. En effet, beaucoup de produits qui nous semblent indispensables au quotidien peuvent être remplacés par d’autres, bien moins caloriques mais tout aussi savoureux ! Quelques exemples : le jus d’orange frais est bien moins riche qu’un nectar d’abricot, le pain brioché affiche 1/3 de calories en moins que le croissant et le flan trois fois moins que le millefeuille, le miel annonce moitié moins de calories qu’une pâte à tartiner au chocolat et un sandwich au jambon-beurre permet de grappiller une centaine de calories par rapport à sa version au gruyère.
Privilégier les aliments « coup de pouce »
Certains aliments possèdent des vertus « brule-graisses » (certains augmentent les dépenses énergétiques du corps accélérant la combustion des calories alors que d’autres emprisonnent une partie des graisses et les évacuent avant que l’organisme puisse les digérer), grâce aux fibres et aux pectines qu’ils contiennent. Parmi ces aliments « coup de pouce », on trouve des végétaux (persil, céleri, chou, ananas, pomme, thé vert, poivron…), des viandes maigres (escalope de dinde et de poulet, filet de colin et de cabillaud, jambon blanc dégraissé…) et des poissons gras (thon, maquereau, saumon, truite, anchois…).
Adapter son mode de cuisson
Plusieurs cuissons permettent d’alléger l’apport calorique, en évitant les graisses ajoutées :– la vapeur, qui conserve le moelleux des aliments (on peut d’ailleurs les parfumer avec des herbes aromatiques ou des épices)– la papillote, qui se glisse au four et permet d’obtenir des viandes blanches et des poissons juteux– le four, à condition de ne pas récupérer les sucs de cuisson et la graisse qui se sont écoulés dans le plat– la poêle antiadhésive qui permet d’éviter l’ajout d’huile ou de beurre (sans pour autant que l’aliment ne colle)
Les aliments à fuir absolument
Certains aliments sont particulièrement préjudiciables pour la ligne mais aussi pour l’organisme, notamment en raison des graisses saturées qu’ils contiennent. À supprimer d’emblée : les viennoiseries plutôt grasses (surtout le croissant aux amandes), les saucisses composées de gras de viande, les encas salés (quiche, friand, croque-monsieur…), la mayonnaise (à remplacer par du fromage blanc moutardé) ainsi que les produits frits et/ou panés (comme les beignets, les frites, les croquettes, les cordons bleus, les nems…). Enfin, les barres chocolatées et les crèmes glacées (vive les sorbets !) sont également à éviter, tout comme la crème brûlée.
En changeant ses habitudes alimentaires, il est donc facile d’alléger ses repas sans forcément s’en rendre compte, ce qui satisfera toute la famille !
