La brioche traditionnelle est généralement faite avec du beurre, du lait et des œufs. Or, en consommer dès le petit déjeuner peut difficilement être conciliable avec un régime.
C’est pourquoi nous vous présentons 5 recettes de brioches spécialement adaptées pour garder la ligne et pour maigrir.
Comment faire une brioche des rois légère ?
Versez 100 ml de lait tiède dans un saladier, ajoutez une cuillère à café de farine, puis un demi-sachet de levure tout en remuant. Laissez reposer pendant 15 minutes en couvrant le saladier. Prenez un autre saladier et versez-y 250 grammes de farine, 100 grammes de sucre et une pincée de sel.
Faites un trou au milieu et versez le premier saladier dans le second, puis ajoutez un œuf, du jaune d’œuf, et 100 grammes de fromage blanc 0%. Pétrissez la pâte et faites reposer : la pâte doit à terme doubler de volume. Lorsque c’est le cas, faites un rectangle de 3 centimètres d’épaisseur avec la pâte sur un plan de travail fariné, ajoutez des dés de fruits rouges, puis roulez la pâte.
Faites la forme d’une brioche des Rois avec la pâte, mettez la sur une plaque et recouvrez la d’un torchon pendant quelques minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 160 degrés.
Après avoir badigeonné la brioche avec du jaune d’œuf, enfournez la brioche pendant 45 minutes. Enfin, badigeonnez la couronne de sirop de sucre puis ajoutez des fruits confits par-dessus !
Brioche tressée sans beurre
Il faut tout d’abord mélanger 65 ml de lait tiède avec un sachet de levure de boulanger et 15 grammes de sucre. Laissez le mélange pendant 15 minutes en le couvrant.
Dans un autre saladier, mélangez 250 grammes de farine, une demie cuillère à café de sel, 35 grammes de sucre, le précédent mélange, un œuf, 25 grammes de crème fraiche et enfin une cuillère à sucre de miel. Pétrissez le tout pendant 10 à 12 minutes, faites une boule puis couvrez pendant une heure pour lever la pâte.
Divisez votre pâte en trois boudins, faites une tresse, mettez la dans un moule à cake sulfurisé avant de laisser lever pendant une heure. Ensuite, faites préchauffer votre four à 180 degrés, badigeonnez votre brioche d’un mélange lait-sucre et de grains de sucre, et enfournez pendant 5 minutes à 180 degrés, puis 20 minutes à 170 degrés. Dégustez !
Chinois fait maison à la crème pâtissière légère
Versez 30 grammes de maïzena dans une casserole à feu vif, ainsi que 2 cuillères à soupe d’édulcorant en poudre et 1 cuillère à café de vanille liquide. Ajoutez petit à petit 280 ml de lait tout en fouettant. Une fois que le mélange est épaissi, versez la crème pâtissière dans un récipient pour la refroidir.
Mettez 250 grammes de farine, un sachet de levure, 25 grammes d’édulcorant et 5 grammes de sel dans un saladier, faites un puits au milieu avant de verser 125 ml de lait et 60 grammes de yaourt nature 0%. Pétrissez et laissez la pâte se lever pendant une heure. Étalez la pâte sur votre plan de travail puis badigeonnez-la de votre crème pâtissière avant de faire un boudin. Découpez le boudin en morceaux puis déposez les bouts côte à côte dans un moule à manqué.
Faites lever pendant 30 minutes. Une fois votre four préchauffé à 200 degrés, enfournez durant 30 minutes après avoir badigeonné votre brioche d’un peu de lait. Il ne vous reste plus qu’à démouler !
Pâte de brioche light à la machine a pain
Il est possible de faire une pâte à brioche moelleuse contenant peu de calories grâce à une machine à pain. Mélangez 4 jaunes d’œuf dans un verre mesureur avec du lait jusqu’à 30 cl. Versez le liquide dans la machine à pain, ajoutez une cuillère et demie de sel et 50 grammes de sucre, puis 250 grammes de farine.
Déposez 3 cuillères à café de fleurs d’oranger et 90 grammes de beurre en petits morceaux. Enfin, mettez 250 grammes de farine supplémentaire et terminez par 2 cuillères à café de levure. Choisissez votre moule à brioche et lancez la machine à pain avec le programme sucré.
Pâte de brioche légère au Thermomix
Le Thermomix vous permettra de faire votre brioche light sans effort ! Mettez 300 grammes de fromage blanc, 2 œufs et 20 grammes de levure dans l’appareil. Réglez à 37 degrés et à vitesse 2 pendant deux minutes. Ensuite, ajoutez 500 grammes de farine, 60 grammes de sucre, une cuillère à café de sel et une de soupe de fleurs d’oranger. Choisissez la fonction pétrin et appliquez pendant 6 minutes. Votre pâte est prête !
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